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澳门新葡8455手机版美食食谱:水煮肉片的做法

文章作者:美食 上传时间:2019-10-30

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“我家都爱吃辣,特别是川菜。饭店里的川菜虽然好吃但又太贵了,不如自己来研究怎么做。水煮肉片应该算是其中香味十足,又不太容易失败的一款菜式,自己动手做的话,还可以根据自家人吃辣的承受能力来调节辣和麻的程度,总有一种味道是你和家人都喜欢的。”

食材明细

主料

  • 猪里脊300克

辅料

  • 油麦菜3-4大棵
  • 2大瓣
  • 澳门新葡8455手机版,1段
  • 花椒1把
  • 干红辣椒4-8个
  • 白胡椒4克
  • 淀粉4克
  • 4克
  • 辣椒酱料一包
  • 食用油2勺
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

水煮肉片的做法步骤

  • 澳门新葡8455手机版 21将新鲜的猪里脊肉洗净并且晾干水分,放在干净的容器里在冰箱冷冻室冻20分钟之后,取出切成薄片。
  • 澳门新葡8455手机版 32把白胡椒、淀粉、盐混合均匀之后,再与肉片一起拌匀。
  • 澳门新葡8455手机版 43煮锅烧小半锅开水,放入辣椒酱料和葱段煮沸。
  • 澳门新葡8455手机版 54待辣汤煮沸后,把腌好的肉片逐枚放入,用筷子轻轻搅拌确保它们不要粘在一起。
  • 澳门新葡8455手机版 65小火煮10分钟,其间,切一些葱花和蒜末。
  • 澳门新葡8455手机版 7610分钟后,确认里脊片已经煮好,把洗净切好的油麦菜放入锅中,小火煮到开,同时用炒锅放两勺油,下入红辣椒段和花椒爆香。煮好后里脊和辣汤盛到碗里,浇上椒油,撒上葱花蒜末即可。

小窍门1.里脊肉质软嫩,是首选,喜欢吃嫩的话,最好是使用里脊肉,不要用前后臀肉。

2.煮辣汤用的辣椒酱料,可以买水煮肉片的酱料,也可以自己用葱姜蒜、红辣椒、鱼露等炒制。一定要用四川红油料,不推荐使用其他辣椒酱。

3.不吃麻可以省去炸花椒的步骤。

4.冻里脊肉的步骤里,冷冻是为了让里脊肉能够切得更薄,因此20分钟只是一个参考,请根据自家冰箱温度调节。冻到外硬内软的程度即可,不需要彻底冻硬。

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